• kalveculotte
    Mad

    Kalveculotte sous vide – inspiration og opskrift

    Kalveculotte sous vide er uden tvivl min yndlingstilberedning og favoritculotte. Læs også: sous vide for begyndere Fremgangsmåde – Kalveculotte sous vide Husk at du aldrig skal lave kød sous vide i den originale indpakning. Puds Rids fedtet i tern Salt fedtet Skær smør i skiver og placer på stegen sammen med krydderurter Vakum og forsegl posen Put den i vandbadet – husk at masere den lidt undervejs, så smøret fordeles ordentligt Jeg . Den her gang blev det purløg og rød skovsyre, da de var blandt de sidste friske krydderuter fra altanen. Næste skridt er at få det hele vakumpakket. Det kan være lidt en udfordring at få det ind…

  • nytårsmenu 2019
    Mad

    Nytårsmenu 2019 – inspiration og ideer

    Nytårsmenu 2019 – Opdateres løbende… Jeg elsker at være i god tid med min nytårsmenu, ihvertfald den planlæggende del af den (jeg står som regel alligevel og kokkererer de sidste ting, netop som gæsterne vælter ind…). Så allerede nu er jeg i fald gang med at researche, teste og sammensætte menuen. Indlægger her er derfor rent inspiration, til dig der gerne vil prøve noget anderledes end det vanlige. Jeg vil opdatere løbende med flere ideer og billeder, efterhånden som jeg får testet retterne. Og husk nu på at jeg ikke er en kok, men bare en madglad amatør, der gerne vil prøve på at lave gourmet mad. Jeg har ikke…

  • Mad

    Sous vide for begyndere

    Sous vide for begyndere – en guide til dig der har hørt om sous vide, men ikke aner hvordan du kommer i gang. Sous vide betyder ganske enkelt “vakum pakket”. Og det går ud på at man vakum pakker ting og koger det langsomt i et vandbad. Hvorfor sous vide? Sous vide er blevet lidt af en religion og folk der bruger det, taler hellere end gerne om det til alle og enhver. Men det er der også en grund til- sous vide giver kødet en fantatisk mørhed, som man ellers ikke kan opnå. Læs også opskrift og inspiration – Flat iron steak Sous vide for begyndere – det skal…

  • restaurant ibu
    Mad

    Anmeldese af Restaurant Ibu – København

    Forventningerne var ikke små, da vi gæstede Restaurant IBU; kombinationen af asiatisk fusion og Henrik Jyrks sætter en høj bare. Ham: Vi er begge kæmpe fans af næsten alt asiatisk mad. Men især de mere moderne fortolkninger, der kombinerer flere køkkener på tværs af regioner, kilder os helt rigtigt. Læs også vores anmeldelse af SUKAIBA i Bella Sky Det spiste på vi på IBU Vi fik deres “Taste of Asia” menu, der er den lille af de to menuer. Den bestod af:Laks med kokkens egen marinade og urterMalaysisk fladbrød med aubergine og parmesanMuslinger i karrysuppeChilikrabbe med knasSalat wraps med ris, ribeye og Is med kokosnød og chokolade Hende: Asiatisk fusion,…

  • bryllupsplanlægning for mænd
    Bryllup,  Mad

    Bruschetta bar – Mad til bryllupsreception

    At vælge den rigtige mad til bryllupsreceptionen er ikke nemt, især ikke hvis man vil prøve noget nyt. Til vores bryllupsreception serverede vi en lækker bruschetta bar med tilhørende snacks, sammen med jordbærtærte (vi er ikke fan af bryllupskage generelt). Feedback fra gæsterne var, at det var både anderledes og super lækkert. En anden fordel med en bruschetta bar er at det faktisk er ret fornuftig prismæssigt. Eller det bestemmer man sådan set selv, for den kan skaleres både op og ned alt efter budgettet. Og så er at det er nemt at anrette og stille op. Bruschetta bar – hvad skal den indeholde? Vores bar indeholdte følgende:-Salami m. fennikel-Tomatsalas…

  • Mad

    Paprikagryde – opskrift og inspiration

    Kært barn har mange navne. Mørbradgryde, vikingegryde, jægergryde og paprikagryde. Den eneste umiddelbare forskel er hvilket kød der smides i. Vores version er med nakkefillet/nakkekotteletter. Læs også vores anmeldelse af Bdr. Price Herning Det skal du bruge til din paprikagryde – 6 personer Opskrift til 6 personer 3 stk. nakkekotteltter1/2 chorizo75 gram røget bacon1 Peberfrugt2 løg1/2 L fløde2 Dåser hakket tomatSalt og peber til at smage til med Opskrift – fremgangsmåde 1. Svits løgene2. Tilsæt Chorizo og bacon3. Til sæt kødet og brun det af4. Put peberfrugt i5. Tilsæt fløde og hakket tomat, lad det koge roligt i mindst 15 minutter Læs også om henkogning Tilbehør til paprikagryde Den klassiske…

  • bdr price herning
    Mad

    Brdr. Price Herning – Anmeldelse

    Hende: Påsken er over os og vi tog turen hjem til det jyske. Det var selvfølgelig en oplagt mulighed for at slå turen forbi Herning og teste den relativt nye restaurant fra brødrene Price, med det meget oplagte navn “Brdr. Price Herning”. Ham: Jeg har altid undret mig over det gastronomiske niveau i Midtjylland, især Herning der eller prøver sig meget med sport og kultur, har en akut mangel på gastronomiske oplevelser i den høje end – især hvis man sammenligner med mindre byer som Vejle og Fredericia. Læs også vores anmeldelse af restaurant BASALT i Bella Sky Det spiste vi på Bdr. Price Herning Hende: Hele bordet startede med…

  • les trois aarhus
    Mad

    Anmeldelse: Les Trois Aarhus

    Les Trois (ikke at forveksle med Les Trois Corchons) er en Aarhusiansk frokostrestaurant med et ægte frankofilt menukort. Vi var et smut forbi til frokost i juni. Læs også: Inspiration og opskrift på flat iron steak Ham: Jeg var på Dauphine for et par år siden. Og det er stadig en oplevelse jeg deler vidt og bredt. Så forventningerne til “lillesøsteren” var tårnhøje. Hende: Jeg havde hørt meget godt fra Henrik. Og de små hyggelige lokaler, den afdæmpede franske musik og en helt igennem varm velkomst gjorde dem kun endnu højere. Allerede inden vi havde sat os til bords, var de første stjerner i hus 🙂 Det spiste vi på…

  • Mad

    Flat Iron Steak – opskrift og inspiration

    Flat Iron steak er stadig, af uransagelige årsager, en ret ukendt udskæring herhjemme. Men det er en lækker udskæring, der er let at lave. Tidligere har den også været svær at få fat på, men den kan findes fast i Netto og enhver slagter med respekt for sig selv kan levere det. Flat iron steak kaldes også for oyster blade steak og butlers steak, afhængigt af hvor i verden man er. Det er, hvis man kan få det, ikke en voldsomt dyr udskæring, til cirka 110 kr. pr. kilo. Det er vigtigt at forstå at flat iron steak intet har at gøre med en flank steak! Flank steak er fra…

  • sukaiba
    Hende,  Mad

    Anmeldelse: SUKAIBA i Bella Sky

    Ham: Efter vores sidste oplevelse i Bella Sky, hvor restaurant BASALT bød på en fantastisk oplevelse, så var vi mere end klar på at prøve den nye restaurant på hotellet. SUKAIBA er japansk inspireret mad i serveringer a la tapas (se hvor fiks jeg fik misbrugt adskillige sprog i én sætning). Hende: Haha… True! Men det var jo faktisk netop det, tjeneren selv beskrev deres koncept som. Til forskel fra BASALT var vi denne gang dog rykket fra 1. sal og helt op på 23. sal, hvor vi blev placeret ved et dejligt bord med udsigt ud over Ørestaden. Vores menu på SUKAIBA Ham: Vi startede med lidt Sake, som…