Mad

Nytårsmenu inspiration anno 2018

Som vanlig er indlægget her mest ment som nytårsmenu inspiration, hvorfor jeg ikke kommer med konkrete opskrifter, de er alligvel for det mest tyvstjålet eller inspireret fra andre (jeg prøver at linke hvor muligt). Skulle man ønske uddybelse eller konkret opskrift, er man dog velkommen til at skrive til mig.

Endnu et år er gået og hvilket et! Men det betyder selvfølgelig også at det igen er tid til at forkæle gæster med lækker mad til den årlige nytårsfest. Vi står igen i år for festen og noget må vi have gjort rigtigt, for alle gæster er vendt tilbage 🙂

Læs også: Nytårsmenuen fra 2017

Jeg syntes det er bydende nødvendigt med en lille snack, når gæsterne ankommer. Ofte er folk sultne (eller lige ved at blive det) og man køber samtidig lidt hyggetid, mens den rigtige mad bliver klar.

Inspireret af en forret jeg fik på Frøken Larsen i August, besluttede jeg for noget luftigt, lettere anderledes og dog super nemt.

Snacks: Vandbakkelse med trøffelmayo og serranoskinke

nytaarsmenu

En super enkel ret med masser af smag og forskellig tekstur, som de færreste forventer. Oprindeligt ville jeg bruge ansjoscreme, men trøffel overtruffer bare alt 😀

Og nu til selv vores nytårsmenu

Selve middagen bestod af seks retter.

Tartar af laks og pighvar

nytaarsmenu_inspiration

Faldt over den her opskrift, lavet af Wasim. Den fungerede super godt og er meget enkel at lave.

Havtaske med jomfuhummerbisque og rawtattoulie

nytårsmenu_inspiration

Inspireret af en ret, som vi fik på vores tur til prag.

Ravioli med ærte-trøffelpesto, urter og citron

nytaarsmenu_inspiration

En ret tænkt som pallette-renser inden hovedretten. 

Charteubriand med grønt, hasselback kartoftler og sauce

En af julegaverne var en sous vide stav, så den skulle naturligvis anvendes på kødet.

For at gøre Hasselback (ikke hasselbagte) kartoflerne lidt anderledes, valgte jeg meget små kartofler. De blev så smurt i smeltet smør med citron og hvidløg.

Brie indbagt i filodej, med syltede grønne tomater og couli


Hasselback Æbler med hasselnøde is

Det var så vores nytårsmenu inspiration anno 2018, håber at det kunne bruges!

2 kommentarer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *