• kalveculotte
    Mad

    Kalveculotte sous vide – inspiration og opskrift

    Kalveculotte sous vide er uden tvivl min yndlingstilberedning og favoritculotte. Læs også: sous vide for begyndere Fremgangsmåde – Kalveculotte sous vide Husk at du aldrig skal lave kød sous vide i den originale indpakning. Puds Rids fedtet i tern Salt fedtet Skær smør i skiver og placer på stegen sammen med krydderurter Vakum og forsegl posen Put den i vandbadet – husk at masere den lidt undervejs, så smøret fordeles ordentligt Jeg . Den her gang blev det purløg og rød skovsyre, da de var blandt de sidste friske krydderuter fra altanen. Næste skridt er at få det hele vakumpakket. Det kan være lidt en udfordring at få det ind…

  • nytårsmenu 2019
    Mad

    Nytårsmenu 2019 – inspiration og ideer

    Nytårsmenu 2019 – Opdateres løbende… Jeg elsker at være i god tid med min nytårsmenu, ihvertfald den planlæggende del af den (jeg står som regel alligevel og kokkererer de sidste ting, netop som gæsterne vælter ind…). Så allerede nu er jeg i fald gang med at researche, teste og sammensætte menuen. Indlægger her er derfor rent inspiration, til dig der gerne vil prøve noget anderledes end det vanlige. Jeg vil opdatere løbende med flere ideer og billeder, efterhånden som jeg får testet retterne. Og husk nu på at jeg ikke er en kok, men bare en madglad amatør, der gerne vil prøve på at lave gourmet mad. Jeg har ikke…

  • Mad

    Sous vide for begyndere

    Sous vide for begyndere – en guide til dig der har hørt om sous vide, men ikke aner hvordan du kommer i gang. Sous vide betyder ganske enkelt “vakum pakket”. Og det går ud på at man vakum pakker ting og koger det langsomt i et vandbad. Hvorfor sous vide? Sous vide er blevet lidt af en religion og folk der bruger det, taler hellere end gerne om det til alle og enhver. Men det er der også en grund til- sous vide giver kødet en fantatisk mørhed, som man ellers ikke kan opnå. Læs også opskrift og inspiration – Flat iron steak Sous vide for begyndere – det skal…

  • restaurant ibu
    Mad

    Anmeldese af Restaurant Ibu – København

    Forventningerne var ikke små, da vi gæstede Restaurant IBU; kombinationen af asiatisk fusion og Henrik Jyrks sætter en høj bare. Ham: Vi er begge kæmpe fans af næsten alt asiatisk mad. Men især de mere moderne fortolkninger, der kombinerer flere køkkener på tværs af regioner, kilder os helt rigtigt. Læs også vores anmeldelse af SUKAIBA i Bella Sky Det spiste på vi på IBU Vi fik deres “Taste of Asia” menu, der er den lille af de to menuer. Den bestod af:Laks med kokkens egen marinade og urterMalaysisk fladbrød med aubergine og parmesanMuslinger i karrysuppeChilikrabbe med knasSalat wraps med ris, ribeye og Is med kokosnød og chokolade Hende: Asiatisk fusion,…

  • bdr price herning
    Mad

    Brdr. Price Herning – Anmeldelse

    Hende: Påsken er over os og vi tog turen hjem til det jyske. Det var selvfølgelig en oplagt mulighed for at slå turen forbi Herning og teste den relativt nye restaurant fra brødrene Price, med det meget oplagte navn “Brdr. Price Herning”. Ham: Jeg har altid undret mig over det gastronomiske niveau i Midtjylland, især Herning der eller prøver sig meget med sport og kultur, har en akut mangel på gastronomiske oplevelser i den høje end – især hvis man sammenligner med mindre byer som Vejle og Fredericia. Læs også vores anmeldelse af restaurant BASALT i Bella Sky Det spiste vi på Bdr. Price Herning Hende: Hele bordet startede med…

  • les trois aarhus
    Mad

    Anmeldelse: Les Trois Aarhus

    Les Trois (ikke at forveksle med Les Trois Corchons) er en Aarhusiansk frokostrestaurant med et ægte frankofilt menukort. Vi var et smut forbi til frokost i juni. Læs også: Inspiration og opskrift på flat iron steak Ham: Jeg var på Dauphine for et par år siden. Og det er stadig en oplevelse jeg deler vidt og bredt. Så forventningerne til “lillesøsteren” var tårnhøje. Hende: Jeg havde hørt meget godt fra Henrik. Og de små hyggelige lokaler, den afdæmpede franske musik og en helt igennem varm velkomst gjorde dem kun endnu højere. Allerede inden vi havde sat os til bords, var de første stjerner i hus 🙂 Det spiste vi på…

  • Mad

    Anmeldelse: Restaurant BASALT

    Restaurant BASALT – Bål, røg, eminent service og snobrød! Note. Der var meget mørk på restauranten, så billederne blev ikke gode. Du må derfor nøjes med tekst i det her indlæg. Vi skal en dag nok genbesøge Restaurant BASALT og sørge for ordentlige billeder. Ham: Spontane restaurantbesøg klokken 18, den første fredag i måneden, er ikke nogen let disciplin. Derfor blev det også lidt af en tilfældighed, at vi endte på BASALT forleden. På trods af at den er placeret i Bella Sky, kun 1 km fra vores bopæl, var BASALT for os totalt ukendt. Generelt kommer vi ikke meget på Amager eller Ørestaden, for den sags skyld. Det bliver…

  • Mad

    Nytårsmenu inspiration anno 2018

    Som vanlig er indlægget her mest ment som nytårsmenu inspiration, hvorfor jeg ikke kommer med konkrete opskrifter, de er alligvel for det mest tyvstjålet eller inspireret fra andre (jeg prøver at linke hvor muligt). Skulle man ønske uddybelse eller konkret opskrift, er man dog velkommen til at skrive til mig. Endnu et år er gået og hvilket et! Men det betyder selvfølgelig også at det igen er tid til at forkæle gæster med lækker mad til den årlige nytårsfest. Vi står igen i år for festen og noget må vi have gjort rigtigt, for alle gæster er vendt tilbage 🙂 Læs også: Nytårsmenuen fra 2017 Jeg syntes det er bydende…