• madinspiration
    Mad

    Madinspiration fra vores nye blog Mama Villefrance

    Vi er altid i fuld gang med nye projekter og nu er der endnu en blog på tapetet. Den heder MamaVillefrance.dk og er 100% fokuseret på madinspiration, opskrifter, råvarer og landliv. Bloggen er i samarbejde med Sallis mor, Marianna og hendes mand Klaus. Det er Marianna der er primus motor for at levere opskrifter og madinspiration, mens vi kommer med artikler om vin, spiritus, byliv og selvfølgelig også lidt om mad. De første 30 indlæg er allerede udgivet, primært opskrifter og tips til madlavning. Vi har her samlet nogen af dem, listen udvides løbende Tips til krydderurter på altanen Læs indlægget her Anmeldelse af Oremandsgaard Æblegin En af vores bidrag…

  • Køkkenudstyr enhver mand skal eje
    Ham,  Mad

    Køkkenudstyr til mænd

    Køkkenudstyr til mænd Jeg har lavet en liste med det køkkenudstyr til mænd, som alle bør skal eje. Ihvertfald hvis man vil kalde sig bare en lille smule for en madnørd… Listen her tager selvfølgelig et let udgangspunkt i min forkærlighed for ting der er smarte. Den opdateres desuden løbende. Sifon Noget af det allerbedste ved at eje en sifon, er at man aldrig igen skal slås med en bernaise sauce der skiller. Prøv selv den her opskrift fra Mikkel Marschall på TV2. Smart termometer Har man først udskiftet sit gammeldags stegetermometer med en smart version, så er der ingen vej tilbage. Du får direkte besked på telefonen, når kødet…

  • sanchez cantina
    Mad

    Anmeldelse af Restaurant Sanchez Cantina

    Restaurant Sanchez, også kaldet Sanchez Cantina, er et forholdsvis nyt indslag i København. Der har været god hype omkring restauranten og det er ret svært at få bord på gode tidspunkter. Læs vores anmeldelse af Restaurant IBU Vi elsker begge mexicansk mad og det en favorit når der skal bestilles take-away (hvilket sker oftere end vi vil erkende). Men det er ikke et væld af gode restauranter man finder i København, hvis man gerne vil spise ikke-fastfood mexicansk. Så vi så meget frem til at teste Sanchez Cantina…. Det spiste vi på Sanchez Hende: Et dejligt enkelt over og overskuelig menukort. Selv ikke-kyndige i mexicansk mad ville nok kunne finde…

  • Mad

    Restaurant Vandvid – anmeldelse

    Restaurant Vandvid er en husbådsrestaurant på Sluseholmen. Der er fokus på aktuelle råvarer, økologi og hjemlig stemning. Hende: Vandvid ligger kun 100 meter fra vores hjem på Teglholmen. Vi har været der en enkelt gang før, lige da åbnede. Det var en behagelig oplevelse, dog uden at vi har brugt det siden. Vi vil rigtig gerne støtte lokale foretagender, så derfor tog Henrik teten til et genbesøg. Læs også vores guide til Sluseholmen og Teglholmen Ham: Den lille restaurant er spækket med atmosfære og hygge. Den ligger centralt placeret ift Sluseholmen og Teglholmen, men alligvel føles det væk fra traffik og mennesker, med en dejlig udsigt. Det spiste vi på…

  • Mad

    Le Sommelier Kastrup Lufthavn – anmeldelse

    Vores nytårsmiddag 2019 foregik på Le Sommelier Kastrup Lufthavn. Det skal dog siges at middagen blev lidt kort, da vi cirka et kvarter inden i hovedretten opdagede at boarding var frem rykket frem. Hende: Men lidt travlhed til trods, så skal det ikke stoppe os fra at anmelde Le Sommerlier og vores lettere spontane og interimistiske nytårsmiddag. Ham: Le Sommelier Bar & Bistro er klassisk bistro, uden dikkedarer. Fransk, dansk og moderne blanding. Og selvom Kastrup Lufthavn er blevet meget bedre på madfronten de senere år, så er vores tiltro til det gastronomiske niveau nok ikke helt på niveau med det, som man gerne vil brande udadtil. Hende: Jeg vil…

  • kalveculotte
    Mad

    Kalveculotte sous vide – inspiration og opskrift

    Kalveculotte sous vide er uden tvivl min yndlingstilberedning og favoritculotte. Og så egner den sig til sous vide. Læs også: sous vide for begyndere Fremgangsmåde – Kalveculotte sous vide Husk at du aldrig skal lave kød sous vide i den originale indpakning. Den skal altid vakumpakkes igen. Puds Rids fedtet i tern Salt fedtet Skær smør i skiver og placer på stegen sammen med krydderurter Vakum og forsegl posen Put den i vandbadet – husk at masere den lidt undervejs, så smøret fordeles ordentligt Jeg elsker at pakke den med masser af krydderurter, der kan give noget ekstra smag. Den her gang blev det purløg og rød skovsyre, da de…

  • Mad

    Sous vide for begyndere

    Sous vide for begyndere – en guide til dig der har hørt om sous vide, men ikke aner hvordan du kommer i gang. Sous vide betyder ganske enkelt “vakum pakket”. Og det går ud på at man vakum pakker ting og koger det langsomt i et vandbad. Hvorfor sous vide? Sous vide er blevet lidt af en religion og folk der bruger det, taler hellere end gerne om det til alle og enhver. Men det er der også en grund til- sous vide giver kødet en fantatisk mørhed, som man ellers ikke kan opnå. Læs også opskrift og inspiration – Flat iron steak Sous vide for begyndere – det skal…

  • bryllupsplanlægning for mænd
    Bryllup,  Mad

    Bruschetta bar – Mad til bryllupsreception

    Bruschetta bar til din bryllupsreception? At vælge den rigtige mad til bryllupsreceptionen er ikke nemt, især ikke hvis man vil prøve noget nyt. Til vores bryllupsreception serverede vi en lækker bruschetta bar med tilhørende snacks, sammen med jordbærtærte (vi er ikke fan af bryllupskage generelt). Feedback fra gæsterne var, at det var både anderledes og super lækkert. En anden fordel med en bruschetta bar er at det faktisk er ret fornuftig prismæssigt. Eller det bestemmer man sådan set selv, for den kan skaleres både op og ned alt efter budgettet. Og så er at det er nemt at anrette og stille op. Bruschetta bar – hvad skal den indeholde? Vores…

  • Mad

    Paprikagryde – opskrift og inspiration

    Kært barn har mange navne. Mørbradgryde, vikingegryde, jægergryde og paprikagryde. Den eneste umiddelbare forskel er hvilket kød der smides i. Vores version er med nakkefillet/nakkekotteletter. Læs også vores anmeldelse af Bdr. Price Herning Det skal du bruge til din paprikagryde Opskrift her er til seks personer eller fire meget sultne. Uanset hvad så er den her nem at fryse ned, henkoge eller bare putte i køleskabet et par dage.3 stk. nakkekoteletter (cirka 550 gram)1/2 chorizo pølse75 gram røget bacon1 Peberfrugt2 løg1/2 Liter fløde2 Dåser hakket tomatSalt og peber til at smage til med Opskrift – fremgangsmåde 1. Hak grøntsagerne2.Svits løgene3. Tilsæt Chorizo og bacon4. Til sæt kødet og brun det…

  • bdr price herning
    Mad

    Brdr. Price Herning – Anmeldelse

    Hende: Påsken er over os og vi tog turen hjem til det jyske. Det var selvfølgelig en oplagt mulighed for at slå turen forbi Herning og teste den relativt nye restaurant fra brødrene Price, med det meget oplagte navn “Brdr. Price Herning”. Ham: Jeg har altid undret mig over det gastronomiske niveau i Midtjylland, især Herning der eller prøver sig meget med sport og kultur, har en akut mangel på gastronomiske oplevelser i den høje end – især hvis man sammenligner med mindre byer som Vejle og Fredericia. Læs også vores anmeldelse af restaurant BASALT i Bella Sky Det spiste vi på Bdr. Price Herning Hende: Hele bordet startede med…