• Mad

    Sous vide for begyndere

    Sous vide for begyndere – en guide til dig der har hørt om sous vide, men ikke aner hvordan du kommer i gang. Sous vide betyder ganske enkelt “vakum pakket”. Og det går ud på at man vakum pakker ting og koger det langsomt i et vandbad. Hvorfor sous vide? Sous vide er blevet lidt af en religion og folk der bruger det, taler hellere end gerne om det til alle og enhver. Læs også opskrift og inspiration – Flat iron steak Sous vide for begyndere – det skal du bruge for at komme i gang Læs også opskrift og inspiration – Tomahawk steak Hvad er så godt at sous…

  • bryllupsplanlægning for mænd
    Bryllup,  Mad

    Bruschetta bar – Mad til bryllupsreception

    At vælge den rigtige mad til bryllupsreceptionen er ikke nemt, især ikke hvis man vil prøve noget nyt. Til vores bryllupsreception serverede vi en lækker bruschetta bar med tilhørende snacks, sammen med jordbærtærte (vi er ikke fan af bryllupskage generelt). Feedback fra gæsterne var, at det var både anderledes og super lækkert. En anden fordel med en bruschetta bar er at det faktisk er ret fornuftig prismæssigt. Eller det bestemmer man sådan set selv, for den kan skaleres både op og ned alt efter budgettet. Og så er at det er nemt at anrette og stille op. Bruschetta bar – hvad skal den indeholde? Vores bar indeholdte følgende:-Salami m. fennikel-Tomatsalas…

  • Mad

    Paprikagryde – opskrift og inspiration

    Kært barn har mange navne. Mørbradgryde, vikingegryde, jægergryde og paprikagryde. Den eneste umiddelbare forskel er hvilket kød der smides i. Vores version er med nakkefillet/nakkekotteletter. Læs også vores anmeldelse af Bdr. Price Herning Det skal du bruge til din paprikagryde – 6 personer Opskrift til 6 personer 3 stk. nakkekotteltter1/2 chorizo75 gram røget bacon1 Peberfrugt2 løg1/2 L fløde2 Dåser hakket tomatSalt og peber til at smage til med Opskrift – fremgangsmåde 1. Svits løgene2. Tilsæt Chorizo og bacon3. Til sæt kødet og brun det af4. Put peberfrugt i5. Tilsæt fløde og hakket tomat, lad det koge roligt i mindst 15 minutter Læs også om henkogning Tilbehør til paprikagryde Den klassiske…

  • bdr price herning
    Mad

    Brdr. Price Herning – Anmeldelse

    Hende: Påsken er over os og vi tog turen hjem til det jyske. Det var selvfølgelig en oplagt mulighed for at slå turen forbi Herning og teste den relativt nye restaurant fra brødrene Price, med det meget oplagte navn “Brdr. Price Herning”. Ham: Jeg har altid undret mig over det gastronomiske niveau i Midtjylland, især Herning der eller prøver sig meget med sport og kultur, har en akut mangel på gastronomiske oplevelser i den høje end – især hvis man sammenligner med mindre byer som Vejle og Fredericia. Læs også vores anmeldelse af restaurant BASALT i Bella Sky Det spiste vi på Bdr. Price Herning Hende: Hele bordet startede med…

  • les trois aarhus
    Mad

    Anmeldelse: Les Trois Aarhus

    Les Trois (ikke at forveksle med Les Trois Corchons) er en Aarhusiansk frokostrestaurant med et ægte frankofilt menukort. Vi var et smut forbi til frokost i juni. Læs også: Inspiration og opskrift på flat iron steak Ham: Jeg var på Dauphine for et par år siden. Og det er stadig en oplevelse jeg deler vidt og bredt. Så forventningerne til “lillesøsteren” var tårnhøje. Hende: Jeg havde hørt meget godt fra Henrik. Og de små hyggelige lokaler, den afdæmpede franske musik og en helt igennem varm velkomst gjorde dem kun endnu højere. Allerede inden vi havde sat os til bords, var de første stjerner i hus 🙂 Det spiste vi på…

  • Mad

    Flat Iron Steak – inspiration og opskrift

    Flat Iron steak er stadig, af uransagelige årsager, en ret ukendt udskæring herhjemme. Men det er en lækker udskæring, der er let at lave. Tidligere har den været svær at få fat på, men den kan findes fast i f.eks. Netto. Flat iron steak kaldes også for oyster blade steak og butlers steak, afhængigt af hvor i verden man er. Det er, hvis man kan få det, ikke en voldsomt dyr udskæring, til cirka 110 kr. pr. kilo. Det er vigtigt at forstå at flat iron steak intet har at gøre med en flank steak! Flank steak er fra maven/brystet på koen, hvor flat iron er fra skulderen. Personligt er…

  • Mad

    Anmeldelse: Restaurant BASALT

    Restaurant BASALT – Bål, røg, eminent service og snobrød! Note. Der var meget mørk på restauranten, så billederne blev ikke gode. Du må derfor nøjes med tekst i det her indlæg. Vi skal en dag nok genbesøge Restaurant BASALT og sørge for ordentlige billeder. Ham: Spontane restaurantbesøg klokken 18, den første fredag i måneden, er ikke nogen let disciplin. Derfor blev det også lidt af en tilfældighed, at vi endte på BASALT forleden. På trods af at den er placeret i Bella Sky, kun 1 km fra vores bopæl, var BASALT for os totalt ukendt. Generelt kommer vi ikke meget på Amager eller Ørestaden, for den sags skyld. Det bliver…

  • Mad

    Tomahawk steak – inspiration og opskrift

    Tomahawk steak vil ikke få det fleste til at udbryde “nå ja, den”. For Tomahawk steak er en både overset og ret ukendt udskæring. Men visuelt er den spændende og byder på noget nyt på steak fronten. Læs også om inpsiration og opskrift til Flat Iron Steak Helt tilfældigt faldt jeg over den her udskæring i vores lokale supermarked. Og alene det visuelle i udskæringen gjorde at jeg måtte have den med hjem. Tomahawk steak er egentlig bare en alternativ måde at udskære en ribeye på, således at man får en større “steak” og får benet med. At kalde det en steak (eller bøf om man vil) er nok lettere misvisende, da størrelse,…

  • Hende,  Mad

    Anmeldelse: Restaurant G i Carlsberg byen

    Vi er altid klar på at teste byens nye spisesteder. Så et nyt sted lige ved Carlsberg Byen virkede oplagt. Og hjemmesiden for Restaurant G skorter da heller ikke på semi-prætentiøs selvros om det gastronomiske niveau. Så vi glædede os til en aften med lækker mad og god service. Starter okay Hende: Servicen var allerede lidt “off” fra første kontakt. Den ene tjener kunne hverken dansk eller engelsk nok, til at kommunikere med os. Vinene vidste de intet om og de virkede faktisk lettere stressede. Men den så kom den første forret. Det var en fin hummerbisque og den blev hurtigt efterfulgt af en aldelses glimrende blåstegt tun med advocado creme…

  • Mad

    Fem retters nytårsmenu

    Nytårsmenu Hende: da jeg skulle arbejde som en sindssyg hele julen tilbød Henrik at stå for både jule- og nytårsmenu. Som kvinde gibber det nok lidt i kontrolgenet ved tanken om at overlade den slags forberedelser til manden. Men jeg er SÅ glad for, at jeg gav slip, for han gik bare all in og imponerede alle! Ham: 2017 skulle sluttes med et brag, så jeg kastede mig for første gang ud i en 5 retters* nytårsmenu til 6 gæster. Jeg er ikke kok eller grastro-ekspert på nogen måder, så alle retterne er valgt udfra at være lette at lave og kunne laves i forvejen. Jeg hader at stå i…